Resa in mosto: 7800 kg di uva per una resa in mosto del 55% Dopo essere state raccolte a mano, le uve hanno fermentato in piccoli tini d’acciaio per tre settimane, come Cocchi si premura di fare per i suoi Alta Langa da tradizione. L’affinamento sur lattes e la presa di spuma sono durati 60 mesi. Il remuage viene fatto a mano su pupitre di legno; il primo degorgement à la glace è avvenuto nell’Aprile 2017, mentre il secondo nel Dicembre dello stesso anno.

Zero zuccheri aggiunti al momento della sboccatura.

Cocchi - Pas Dosé - Alta Langa DOCG

€ 29,00Prezzo

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